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蜜饯烘干工艺区分蜜饯的种类
发布时间:[2017-12-20]  查看次数:20


蜜饯以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品,蜜饯食品按其性状特点、加工方法有不同分类。糖渍蜜饯、返砂蜜饯、果脯、凉果、甘草制品、果糕等都是蜜饯。蜜饯可用蜜饯烘干机进行专业的干燥。

蜜饯干燥标准及质量要求:
干燥标准:烘干过于水分,果肉不会皱。
质量要求:肉质细腻程度、糖份分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度,形状、大小、长短、厚薄是否基本一致、产品表面附着糖霜是否均匀、
有无皱缩残损、破裂和其它表面缺陷、颗粒表面干湿程度是否基本一致。

蜜饯烘干机
1、烘干工艺一:热空气75-80度保温1小时;40-45度保温3-4小时;升温到50-55度保温8小时、升温到60-65度保温12小时、共24-26小时。
2、烘干工艺二:热空气75-80度保温1小时;45-50度保温3-4小时;升温到55-60度保温8小时、升温到65-70度保温10小时、共22-24小时。


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